Maipo Valley on Chilen tunnetuin ja historiallisesti merkittävin viinialue erityisesti korkealaatuisten punaviinien kotina. Alueen viinit ovat tyyliltään täyteläisiä, ryhdikkäitä ja hedelmäisiä, ja niiden makumaailmassa korostuvat mustaherukka, luumu, suklaa, mausteisuus ja joskus eukalyptus. Tärkein rypälelajike on Cabernet Sauvignon, mutta alueella viljellään myös Merlot’ta, Carmenèrea ja Syrah’ta sekä jonkin verran valkoviinejä, kuten Chardonnayta ja Sauvignon Blancia.
Maipo Valleyn viinikulttuuri nojautuu olennaisesti Chilen ruokaperinteisiin ja kansainväliseen viinimaineeseen. Viiniä nautitaan usein grillatun lihan (asado), mausteisten ruokien ja kypsien juustojen kanssa. Cabernet Sauvignon on alueen ylpeys ja se sopii erinomaisesti voimakkaiden ruokamakujen pariksi. Viinitilat ovat suosittuja vierailukohteita, ja alueella järjestetään viinifestivaaleja sekä viinitilakierroksia.
Maipo Valleyn Cabernet Sauvignon -viinit kypsytetään usein tammitynnyreissä, mikä tuo viiniin rakennetta ja mausteisuutta. Alueella panostetaan laatuun ja terroirin ilmentämiseen, ja monet tuottajat hyödyntävät sekä vanhoja että uusia viinitarhoja. Viinien tyyli vaihtelee tuottajittain, mutta yleisesti Maipo tunnetaan voimakkaista, tasapainoisista ja pitkäikäisistä punaviineistään.
Maipo Valleyn viinitarhat sijaitsevat Andien vuoriston ja Tyynenmeren välissä, ja maaperä on monipuolista – sisältäen savea, hiekkaa, soraa ja kivikkoa. Alueen ilmasto on välimerellinen, mutta Andien läheisyys tuo viileitä öitä ja isoja lämpötilaeroja, jotka auttavat säilyttämään rypäleiden hapokkuuden ja aromit. Jokilaaksojen tuulet ja vuoristovedet vaikuttavat myös viinitarhojen mikroilmastoon.
Alueen vetonaulat Alkon valikoimassa